|
|
Rijnlands Gebraden Rundvlees
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Duitse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-1 liter vleesbouillon
-1/2 liter witte wijnazijn
-1 laurierblad
-2 kruidnagels
-5 geplette jeneverbessen
-8 peperkorrels
-1 bosje soepgroente
-1 kg rundvlees van de heup
-zout en peper
-2 el olie
-1 tot 2 sneetjes peperkoek
-50 g pompernikkel
Voorbereiding:
-bouillon, azijn, kruiden, specerijen en de kleingesneden soepgroenten aan de kook brengen en laten afkoelen
-het stuk vlees hierin 1 week marineren
Bereidingswijze:
-het goed droog gedepte stuk vlees met zout en peper inwrijven en in de hete olie rondom aanbraden
-de soepgroenten, de helft van de marinade, de verbrokkelde stukjes peperkoek en pompernikkel toevoegen
-afgedekt in een hete oven van 160?C gaar smoren
-tussendoor met de overgebleven marinade overgieten
-vlees na circa 180 min uit de pan nemen en de saus pureren en door een zeef duwen
|
|
|